طريقة سهلة لعمل الطعمية الهشة والمقرمشة مثل المحلات.. بكل الأسرار لمذاق تحفة
من أجل تحضري أقراص الطعمية التي تشبه المُقدمة في المطاعم، عليك أن تحضري هذه المكونات بالمقادير المحددة بالضبط:
*المكونات:
كوبان فول مدشوش.
كوب من الشبت المفروم.
بصلتان صغيرتان.
عشرة فصوص ثوم مفروم.
كوب من البقدونس المفروم.
بصلة خضراء.
ملعقة بيكينج باودر.
ملعقة كمون.
ملعقة فلفل أحمر ناعم.
معلقة من الشمر المطحون خشن
كسبرة جافة مطحونة خشن
ثلاث ملاعق من السمسم.
مياه لنقع الفول.
*الطريقة:
في البداية ضعي كمية الفول المدشوش في وعاء بحجم كبير وأضيفي الماء واتركيه منقوع به من خمس ساعات الى ست ساعات لا اكثر ولا اقل وهى من الاسرار الخطيرة لقوام وطعم مميز للطعمية تجعلها هشة وسهلة في الفرم.
بعد النقع صفى الفول المدشوش من ماء النقع وضعي علية الكزبرة مع والبقدونس والشبت والبصل والثوم بالكبة.
قومي بفرم المكونات عدة مرات حتى تتجانس وتصبح ناعمة.
بعد ذلك ضعي البيكينج باودر وباقي التوابل وحركي العجينة جيدا جداً وتأكدي من وصول البيكينج باودر والتوابل إلى كمية العجين كاملةً.
شكلي أقراص العجينة بالحجم الذي تريدينه ويمكن وتزين الوجة بالقليل من السمسم والكزبرة المطحونة حسب الرغبة.
بعد ذلك احضري زيت غزير واغليه وتأكدي من غليانه تماما.
ضعي أقراص الطعمية في الزيت المغلي وقلبيها حتى تحصلي على لون ذهبي وقوام هش لأقراص الطعمية مثل المطاعم الكبرى.
