الطريقة الصحيحة لتحضير معمول السميد في المنزل بخطوات سهلة.. والطعم خرافي
من أجل صنع كمية كافية من السميد الهش المحشو بالتمر، بطريقة سهلة بمذاق شهي ولذيذ، يمكن اتباع الخطوات التالية:
*مكونات العجين:
- كوبان من السميد الخشن.
- كوبان من السميد الناعم (فرخة).
- ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.
- 225 غراماً من الزبدة غير المملحة.
- ملعقة صغيرة من محلب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد وماء الزهر (اختياري).
*مكونات الحشوة:
- واحد كيلوغرام من التمر الناعم أو معجون التمر الجاهز.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
*تحضير العجينة:
- في البداية نسكب السميد الخشن في وعاء كبير، ونضيف إليه السميد والسكر الناعم، ونخلط المزيج جيداً.
- ثم نذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، ثمّ نسكبها على السميد.
- بعدها نتأكد من أن المزيج آمن للتعامل به مع الأيدي، ثم نبدأ بفركه جيداً حتى يتشرّب كل الزبدة المذابة، ويختلط بشكل كامل.
- ثم نغطي الوعاء بصحن أو بقطعة قماش أو بالنايلون، ونترك العجينة لترتاح طوال الليل.
- ثم وبعد أن ترتاح العجينة ليلة كاملة، نضيف إليها المحلب، والحليب البودرة.
- نقوم بتذويب الخميرة الفوريّة في الماء الدافئ، حتى تذوب بشكل كامل.
- ثم نضيف سائل الخميرة إلى العجينة، ونخلط المزيج بالأيدي جيداً.
- نقوم بإضافة ماء الورد وماء الزهر تدريجياً مع العجن المستمرّ، حتّى تصبح العجينة متماسكة وغير لزجة.
*طريقة تحضير الحشوة:
- أولا ننزع البذور من التمر، ونضعه في وعاء كبير.
- ثم نضيف إليه القرفة واليانسون، ونخلط المزيج جيداً بالأيدي مع الفرك حتى يصبح مثل المعجون.
*طريقة تحضير المعمول:
- في البداية نسخن الفرن على 180 درجة مئوية.
- ثم نشكل كرات صغيرة من معجون التمر، ونضعها في صحن جانباً.
- ثم نقطع كرات صغيرة من العجين، ونمدها على يدينا لتصبح مفتوحة، ثم نحشوها بكرة من معجون التمر، ثم نغلق العجين حول التمر، ونحكم إغلاقها حتى تحتوي الحشوة بشكل كامل.
- بعد ذلك نحضر قالب المعمول، ونضع كرة العجين المحشية داخل تجويف القالب، ونضغطها بلطف حتى تأخذ شكل التجويف بشكل كامل.
- ثم نمسك القالب بالمقلوب وندقّه بخفة على يدينا، أو على سطح مستوٍ؛ لتخرج قطعة المعمول بشكلها الجديد.
- بعدها ندهن صينية فرن مستطيلة كبيرة بالزبدة، ثم نصفّ فيها حبّات المعمول.
- ثم نخبزها في الفرن المجهّز لمدة 20 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن، ثم نتركها جانباً لتبرد.
- في الأخير، وبعد أن تبرد، نرشها بالسكر المطحون، ثم نقدمها.
