تفنني واعملي إكلير القهوة في المنزل بطريقة ناجحة ومضمونة.. والطعم خيالي

معلوم أن الإكلير يعد واحداً من الحلويات الفرنسية الكلاسيكية الشهيرة، ويمتاز إكلير القهوة بعجينة خفيفة وحشوة كريمة القهوة.

والآن جربي سيدتي طريقة ناجحة ومضمونة لتقديم اكلير القهوة الطيب، وقدميه على سفرتك كتحلية ولا أحلى من مذاقها.

*مقادير الوصفة"

- العجين:

طحين : كوب

الماء : كوب

الزبدة : 4 ملاعق كبيرة

ملح : رشّة

البيض : 2 حبة.

- للحشو:

حليب : كوب ونصف (كامل الدسم)

سكر : ربع كوب (خشن)

الزبدة : ملعقة كبيرة

بودرة الكاسترد الجاهزة : ملعقة كبيرة

صفار البيض : 2 حبة

الفانيليا : 2 باكيت

- صوص القهوة :

سكر البودرة : كوب (منخول)

الفانيليا : باكيت

قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة

ماء دافئ : 2 ملعقة كبيرة.

*طريقة تحضير الوصفة:

في البداية حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

من أجل تحضير العجين: نخلي الطحين على ورق الزبدة.

بعد ذلك سخني الماء والملح والزبدة في قدر على النار حتى الغليان، ثم ارفعي القدر وأضيفي الطحين تدريجياً واخفقي العجين يدوياً بقوة باستخدام ملعقة خشبية.

ثم قومي بإعادة القدر على النار واستمري في الخفق جيداً حتى ينفصل العجين عن جوانب القدر، ثم ارفعي العجين من القدر واتركيه ليبرد.

ثم وبعد أن يبرد العجين أضيفي البيض تدريجياً وقلبي بالسباتيولا، ثم ضعي العجينة في كيس الحلواني، وشكلي من العجين قطع الاكلير، وتوضع الحبات في صينية فرن.

والآن أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً حتى تبرد.

ـ لتحضير الحشو:

قومي بوضع نصف كمية الحليب مع السكر والزبدة وصفار البيض والفانيليا في قدر إلى أن يبدأ البيض في التخثر.

ثم اخلطي الحليب البارد مع الكاسترد في قدر آخر، واسكبي فوقه الحليب الساخن مع الضرب بالمضرب اليدوي.

بعد ذلك أعيدي المزيج على النار حتى تحصلي على قوام سميك، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد ثم ضعيه في الثلاجة.

ـ لتحضير صوص القهوة:

قومي بخلط القهوة سريعة التحضير مع ماء دافئ.

ثم أضيفي السكر والفانيليا وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح سميكة القوام.

وفي الأخير، قطعي الإكلير بشكل طولي، ثم احشيه بحشوة وزينيه بصوص القهوة وقدميه. بالهناء والشفاء.