للتخلص من الملح الزائد في المكدوس بكل سهولة.. جربي هذه الحيلة السحرية
لا شك ان الملح الزائد في المكدوس يعتبر أكبر مشكلة قد تعترض ربات المنازل بعد تحضير المكدوس، حيث قد تُخطئ ربة المنزل في الكمية ويكون لديها مكدوس لذيذ ولكن مذاقه مالح.
ومن خلال السطور التالية في هذا المقال سوف نستعرض بعض الحلول المجربة للتخلص من كمية الملح الزائد في المكدوس:
ـ أولا إضافة شرائح من البطاطا النيئة داخل مطربان المكدوس وتركها لمدة أسبوع حتى تمتص الملح الزائد ثم تغيير الزيت المنقوع فيه المكدوس.
ـ ومن ثم إزالة الحشوة من الباذنجان ووضعها في البراد ثم غسل الباذنجان بالماء وكبسه “أي وضع ثقل عليه” حتى يصفى من الماء ثم إعادة الحشوة فيه ووضعه بالزيت.
ـ كما يمكن فرم طماطم معه وتناوله كما هو فالطماطم ستخفف من ملوحته.
ـ كذلك، صنع كمية من المكدوس بدون ملح ووضعها بالمطربان نفسه كي يتعدل ملح المكدوس القديم مع الجديد.
ـ ويمكن تحضير سلطة مكدوس وذلك بفرم المكدوس وإضافة طماطم وبقدونس وبصل ونعنع وزيتون مفرومين مع زيت زيتون وبذلك يخف المذاق المالح.
ـ يجب ترك المكدوس بالزيت شهر أو أكثر حتى يخف الملح وثم تغيير الزيت عنه.
ـ أيضا، قبل الحشي ننقعه بالماء ساعة ونغير له الماء كل نصف ساعة حتى يخف الملح ثم نكبسه ونصفيه تماماً ونحشيه ونضعه بالزيت، وإذا كان محشياً نخرج الحشوة ونضعها في البراد ريثما ننقع الباذنجان بالماء ونصفيه ثم نزيد كمية دبس الفليفلة في الحشوة.
ـ وفي الأخير، يوضع الباذنجان في الفريزر حتى يتجمد ثم نخرجه ونضعه بالمصفاة حتى يصفى الملح مع الماء المجمد.
