بالقشطة والزبدة.. اعملي كمية كبيرة من السمن البلدي بطعمه ورائحته الأصلية وبخطوة واحدة
السمنة البلدي يتم تحضيرها بطريقتين، الأولى بالقشطة البلدي، وإليكم في السطور الآتية مقادير تحضير السمنة البلدي الفلاحي بالقشطة:
*المقادير:
كوبان من القشطة.
ربع ملعقة من الملح.
*الطريقة:
أولا إحضار إناء عميق ويتم وضع القشطة فيه، وتركه على النار، ثم يتم إضافة ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام، مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على قوام كريمي ثقيل.
بعدها يتم ترك القشطة على النار الهادئة لمدة ساعة على الأقل مع الاستمرار في التقليب من حين لآخر.
ثم يتم إطفاء النار بعد مرور ساعة، وفي حالة ظهور فقاعات على سطح المزيج يجب الحصول على إناء آخر فارغ، ويتم تصفية الخليط في مصفاة لوضعه في إناء أخر.
بعدها وضع خليط القشطة على النار لمدة ربع ساعة، وستظهر كتل وتتبخر المياه.
يجري تصفيتها مرة أخرى لحين يتم الحصول على سمنة شفافة، ومن ثم ترك السمنة إلى أن تبرد، و بعد ذلك يتم وضعها في إناء زجاجي نظيف وجاف ومعقم.
من الأفضل وضع السمنة الفلاحي في الثلاجة ولكن هذا ليس بالضرورياً ولكن لحفظها مدة أطول وتستخدم في أي وقت.
طريقة تحضير السمنة من الزبدة البلدي
يجب إحضار كوبين من الزبدة مع ملعقة صغيرة من الملح.
وإحضار إناء ثم يتم وضع في الزبدة بداخله ويتم رفعها على النار وتركها حتى تسيح وتصبح سائلة.
بعد ذلك يتم إضافة الملح.
بعدها الحصول على إناء فارغ والحصول على شاش أبيض ويتم تصفية الزبدة في الوعاء باستخدامه.
ثم يتم وضع خليط الزبدة في إناء ووضعه على النار من أجل التسخين مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتشكل لديكم رغوة على الوجه.
يعدها يتم غلق النار وتركها لمدة ساعة إلى أن تبرد ثم يتم تصفيته باستخدام الشاش في إناء مرتين للتخلص من الكتل الدهنية.
وفي الأخير يتم وضعها في إناء وتركها في الثلاجة.
