تأثير الكبسة على سكر الدم: دراسة حالة مفصلة

أجرى أحد خبراء التغذية تجربة عملية لقياس تأثير تناول الكبسة على مستوى السكر في الدم، وذلك من خلال مراقبة مستويات السكر قبل وبعد تناول وجبة تتكون من 160 جرام من الكبسة. وقد وثق الخبير هذه التجربة في مقطع فيديو نشره عبر منصة تيك توك.

نتائج التجربة:

ارتفاع سكر الدم: بعد ساعة واحدة من تناول الكبسة، ارتفع مستوى السكر في الدم من 83 مليجرام/ديسيلتر إلى 110 مليجرام/ديسيلتر.

استقرار ثم انخفاض: استمر مستوى السكر عند 110 مليجرام/ديسيلتر لمدة ساعة أخرى، ثم بدأ في الانخفاض تدريجياً ليصل إلى 97 مليجرام/ديسيلتر بعد ساعتين ونصف.

دور الأرز والدجاج: أرجع الخبير الارتفاع في مستوى السكر إلى الكربوهيدرات الموجودة في الأرز الأبيض والدجاج، حيث سجل ارتفاعًا بنسبة 27 مليجرام مقارنة بقيمته الأساسية.

تأثير اللبن الزبادي واللبن الرايب: أشار الخبير إلى أن إضافة اللبن الزبادي أو اللبن الرايب إلى الوجبة يمكن أن يساعد في بطء عملية الهضم، مما يؤدي إلى ارتفاع أكثر تدريجية في مستوى السكر في الدم.

تحليل النتائج:

تُظهر هذه التجربة أن تناول الكبسة، وهي وجبة شائعة في العديد من الثقافات، يؤدي إلى ارتفاع في مستوى السكر في الدم. هذا الارتفاع طبيعي نظرًا لاحتواء الكبسة على كمية كبيرة من الكربوهيدرات، خاصة الأرز الأبيض، والذي يتم هضمه بسرعة ويدخل السكر الناتج عنه إلى الدم بشكل سريع.

العوامل المؤثرة في مستوى السكر:

كمية الكربوهيدرات: كلما زادت كمية الكربوهيدرات في الوجبة، زاد تأثيرها على مستوى السكر في الدم.

نوع الكربوهيدرات: الكربوهيدرات المعقدة، مثل تلك الموجودة في الألياف، يتم هضمها ببطء أكثر من الكربوهيدرات البسيطة، مما يؤدي إلى ارتفاع أكثر تدريجية في مستوى السكر.

الدهون والبروتينات: وجود الدهون والبروتينات في الوجبة يمكن أن يساعد في إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات.

الأطعمة المصاحبة: يمكن للأطعمة المصاحبة للكبسة، مثل الخضروات والسلطات، أن تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.

نصائح لمرضى السكري:

الاعتدال في تناول الكبسة: يمكن لمرضى السكري تناول الكبسة باعتدال، ولكن يجب الانتباه إلى حجم الوجبة ونوع الأرز المستخدم.

اختيار الأرز البني: الأرز البني يحتوي على ألياف أكثر من الأرز الأبيض، مما يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم.

إضافة الخضروات والسلطات: تساعد الخضروات والسلطات في زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول المزيد من الطعام.

مراقبة مستوى السكر: يجب على مرضى السكري مراقبة مستوى السكر في الدم بانتظام، خاصة بعد تناول وجبات تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات.