حيلة مذهلة لمنع انكماش الدجاج أثناء الطهي.. لن يخبرك بها أحد

حين يتم تسخين البروتين أي نوع منه، فمعلوم أنه يطلق العصائر داخله مما يؤدي إلى تقلص حجمه. يختلف التقلص بين أنواع اللحوم المختلفة. حيث أنه يعتمد على نسبة الرطوبة داخل قطع اللحم.

وفي الغالب تؤدي درجات حرارة الطهي المرتفعة إلى انكماش الدجاج المفروم أكثر.

من هنا، فإن طهي الدجاج المفروم على درجة حرارة منخفضة يمكن أن يقلل إنكماشه كما يمكن أن يمنع الرطوبة أن تخرج منه.

مع العلم أن هذه الخطوة قد تقلل نسبة إنكماش الدجاج المفروم عند الطهي بحوالي 25 في المئة تقريباً.

كما يمكن أن تساعد على منع الدجاج المفروم من الإنكماش عند الطهي هي عدم تغطية القدر. أو المقلاة خلال عملية الطهي.

وفي حال كنتم تحضرون الدجاج المفروم عبر فرم صدور الدجاج.ما عليكم سوى التخلص من النسيج الأبيض الواضح قبل فرم صدور الدجاج.

سوف تساعد هذه الخطوة على منع إنكماش الدجاج المفروم أيضاً.