طُرق مبتكرة تمنع اللحم من الجفاف عند طهيه.. لم تسمعي بها من قبل
تحضير بعض الأطباق التي تحتوي على اللحم ستدعي في بعض الأحيان القيام بسلقه أولاً، ولكن ما يمكن مواجهته في هذه الحالة أنه قد يصبح قاسياً.
من هنا ومن أجل تجنب ذلك والحصول على لحم طري يجب مراعاة بعض الشروط، وهذه أبرزها:
ـ أولا يجب الانتباه إلى مدة الطهو التي يتطلبها كل نوع.
فمن المعروف مثلاً أن لحم الغنم يتطلب مدة سلق أقصر من تلك التي يحتاج إليها نضوج لحم البقر.
ـ ثانيا، من المهم مراعاة حجم قطع اللحم.
فالأفضل أن تكون صغيرة لتسريع عملية النضج، وللغاية نفسها ينصح أيضأً بإضافة القليل من عصير الليمون مع ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء.
ـ ثالثا، الانتباه إلئ نوعية اللحم عند شرائه.
ومن الأفضل اختيار ذلك المعد من البقر الصغير لأنه يكون في هذه الحالة طرياً جداً على عكس ذلك الذي يؤخذ من البقر الكبير في السن، وعادة ما يكون لحم البقر الصغير أحمر غير داكن.
وبمراعاة هذه الشروط التي لا تنتبه إليها الكثير من سيدات المنازل يمكن طهو اللحم من دون الخوف من أن يصبح جافاً وعصياً على الهضم.
