بهذه الأسرار.. خزّني ورق العنب من العام إلى العام من غير ما يتغير لونه أو طعمه
تعد طريقة التجميد لورق العنب من أكثر الطرق المتبعة، وذلك لأنها سهلة وبسيطة، ومن خلالها يتم المحافظة على ورق العنب لأطول فترة بجودة عالية، وهذه الطريقة تتمثل في الآتي:
ـ أولا يتم فرز ورق العنب جيدًا، ثم يتم مسح كل ورقة بمنشفة ورقية.
ثم يتم رص الأوراق فوق بعضها بشكل متناسق.
بعدها ثم يتم وضع الأوراق في الأكياس الخاصة بالتفريز.
لا بد من مراعاة تفريغ الكيس بشكل تام من الهواء الموجود بداخله.
بعد ذلك يتم إغلاق الكيس بشكل محكم.
وعلى هذا النحو يتم اتباع نفس الخطوات للكمية الموجودة، فيتم تخزينها على شكل أكياس داخل الفريزر وإخراجها لتبرد ثم طهيها كالمعتاد، وسوف تصبح طازجة بشكل كامل.
ـ من خلال المحلول الملحي:
وتعد هذه الطريقة من الطرق الشهيرة جدًا والمميزة، وتتم من خلال اتباع النقاط الآتية:
أولا يتم فرز ورق العنب جيدًا.
بعد ذلك يتم تجهيز محلول ملحي عن طريق إضافة كوب من الملح في كمية لا تقل عن 2 لتر من الماء.
ثم يتم وضع هذا الخليط في وعاء، ويرفع على النار حتى يغلي.
ثم بعد ذلك يتم إحضار بعض الحافظات الزجاجية.
ثم يتم وضع عدة أوراق من ورق العنب فوق بعضها، ويتم لفها بشكل دائري مثل الرول.
بعدها يتم وضعها بشكل طولي في الحافظات الزجاجية واتباع هذه الخطوات على الكمية الموجودة لورق العنب.
ثم يتم إضافة المحلول الملحي داخل الحافظات الزجاجية الموجود بداخلها ورق العنب.
وفي الأخير، يتم غلقها جيدًا بشكل آمن ثم يتم الاحتفاظ بها في أماكن مناسبة.
