اعملي الكبة المقلية في منزلك من دون مكينة وبمقادير مضبوطة.. خدعة لمنعها من التفتت

معلوم أن الكبة المقلية من المقبلات الحاضرة في السفرة العربية غالبا، ولكن العديد منا لا يمتلك ماكينة لتجهيز عجينة الكبة.

ومن هنا سوف نقدم لك في هذا المقال طريقة عمل الكبة بدون استخدام الماكينة المخصصة بأسهل الطرق المضمونة والمجربة.

*العجينة:

– كوب برغل ( ناعم )

ـ كوب ونصف الكوب ماء مغلي

ـ كوب طحين

4ـ نصف كوب زيت نباتي

ـ نصف ملعقة بودره بصل

ـ ملح حسب الرغبة

ـ نصف ملعقة صغيرة كمون

ـ رشه كاري

*الحشو:

ـ أوقية لحم مفروم

ـ بصلة مقطعة ناعم

ـ ملعقة زيت نباتي

ـ ملح وبهارات حسب الرغبة

ـ ملعقة سماق.

*للقلي:

ـ زيت غزير حسب الحاجة

*الطريقة:

العجينة:

أولا نضيف الماء المغلي للبرغل ونغطيه ونتركه لمدة ساعه كاملة بعد الساعة نضيف الطحين والتوابل ونعجنها باليد ثم نضيف الزيت ونستمر بالعجن حتى تتجانس تماما

ثم نغطيها بالنايلون ونتركها بالثلاجة حتى تبرد تماماً.

الحشو:

نقوم بقلي البصل بالزيت قليلاً ثم نضيف اللحم المفروم والملح والبهارات ونقلبها جيداً.

ثم نقفل الطنجرة ونتركها تنضج على نار هادئة حتى تنضج تماماً.

وبعد إطفاء النار نضيف السماق حسب الرغبة ثم تكون جاهزة للاستخدام.

التطبيق:

أولا نقطع عجينة الكبة إلى كرات صغيرة ونحفرها من الوسط بالأصبع ونحشوها بملعقة من حشوة اللحم المجهزة مسبقاً وباردة .

ثم نقفل كرات الكبة مع ترتيب شكلها كما شكل الكبة المعروفة ونرصها في صينية ونغطيها حتى لا تجف.

القلي:

نقوم بتجهيز طنجرة فيها زيت غزير ومحمى مسبقاً ونقلي حبات الكبة فيها على نار هادئة حتى يشقر لونها.

ثم نستخرج حبات الكبة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد فيها ونضع فوجاً آخراً من الكبة في الزيت وهكذا حتى انتهاء الكمية.

بالإمكان تفريز حبات الكبة قبل قليها واستخدامها في أي وقت مباشرة من الفريزر إلى الزيت الساخن مسبقاً على نار هادئة.