طريقة سهلة لعمل مخلل الجزر في البيت خلال ربع ساعة فقط.. أفضل من الجاهز
معلوم أن مخلل الجزر يأخذ وقت أطول في التخليل من غيره من المخللات. غير ان هناك طريقة لتسريع هذه العملية، وهي بأن نغسل الجزر ثم نسلقه على النار في ماء مملح وبعد ذلك نتركه ليبرد، ثم نقشره ثم يحفظ في برطمان زجاجى جاف ونضيف القليل من الخل على السطح.
مخلل الجزر بالثوم
*المكونات:
نصف كيلو جزر
الماء والخل والملح (لكل كوب ماء ملعقة ملح و3 ملاعق خل)
5 فصوص ثوم
أوراق عنب أو عروق كرفس لتغطية البرطمان
*الطريقة:
في البداية يغسل الجزر ثم يقشر ويقطع بأي شكل أو حجم تريدينه.
ثم نضع الجزر في البرطمان الزجاجي.
بعد ذلك نقشر الثوم ونغسله جيدا ثم نضعه برطمان الجزر بشكله الصحيح دون تقطيع.
ثم نقوم بصناعة محلول الماء والخل والملح بالنسبة المذكورة.
بعدها نقوم بملء البرطمان بالمحلول.
ثم نضع أوراق العنب أو عروق الكرافس لمنع تسرب الهواء
يمكن وضع بعض الإضافات كالخردل أو البهارات أو الشطة.
ثم نغلق البرطمان المخلل بإحكام.
وأخيرا، نتركه دون فتح حتى ينضج.
مخلل الجزر بالسكر
*المكونات:
نصف كيلو جزر
3 ملاعق سكر
ثلث كوب خل أبيض
2 ملعقة كبيرة ملح
4 أكواب ماء دافئ
*الطريقة:
أولا نغسل الجزر ثم نقشره ثم نقطعه.
ثم نقوم برصه في البرطمان.
بعدها نضيف الخل.
والآن نصنع محلول السكر والماء والملح
ثم نسكب المحلول في البرطمان.
نغلق البرطمان بإحكام ونتركه لينضج تماما وذلك في الثلاجة.
وفي الأخير، ننتظر 3 أيام على الأقل قبل الفتح والتقديم.
