بالمقص.. خدعة عبقرية للف الكرنب خلال دقائق ومن دون تعب مهما كانت الكمية كبيرة
يعد محشي الكرنب من أحب وأشهر الأصناف على السفرة العربية، لكنه في تحضيره يحتاج إلى الكثير من الخطوات والوقت والمجهود، ما بين السلق وتقطيع أوراقه والحشو.
وهناك خطوات كثيرة ومتعددة مما يجعل فكرة عمله مجهدة وغالباً ما تنتهي بالتراجع عنه وتحضير أي أكلة أخرى أبسط في خطوات عملها.
وبعيدا عن طريقة حشو الكرنب التي تعتمد على خلطة الأرز بالخضروات والتوابل، سوف نقدم لك سيدتي العزيزة من خلال السطور التالية طريقة سهلة للف أوراق محشي الكرنب والتي تعتبر من أصعب مراحل تحضيره.
وتعتمد طريقة اللف المبسطة على “المقص” وليس السكين كما اعتدنا على تقطيعه.
ما يضمن لك عدم تجريح أصابعك والانتهاء من لف أوراق المحشي في وقت سريع.
*لسلق الكرنب كامل دون تقطيع:
ـ أولا قومي بإزالة رأس الكرنب وفرغيها بيدك من القلب.
ـ ثم بعد ذلك تسلق الكرنبة على بعضها في حلة واسعة مقاسها مناسب، ضعيها في ماء مغلي مع القليل من الملح والكمون دون تقطيع.
ـ قومي بغمر الكرنب في الماء بيدك أو بملعقة ولفها في الماء حتى يدخل الماء المغلي في التجويف الذي تم عمله في الرأس.
ـ ثم قلبي الكرنب على جانبيها حتى تنضج الأوراق الخارجية.
ـ بعد ذلك ازيلي أوراق الكرنب واحدة تلو الأخرى عندما تشعري بنضجها.
ـ ثم ضعي أوراق الكرنب مفرود في طبق بجانبك.
ـ بعدها قومي بعمل تلك الخطوات حتى تمام الانتهاء من ورق الكرنبة.
*تقطيع ولف أوراق الكرنب بالمقص:
ـ عن طريق مقص نظيف، امسكي بكل ورقه كاملة بشكل طولي، وتخلصي من العرق السميك في طرف الورقة.
ـ ثم وبنفس وضعية ورقة الكرنب في يدك، قومي بتقطيعها إلى أجزاء باستخدام المقص.
ـ قومي بفرد كل ورقة من الكرنب الآن وحشوها ثم قطعها بطرف يدك، وفقًا لحجم أصابع المحشي التي تريدينها.
ـ استمري بعمل نفس الطريقة لكافة أوراق الكرنبة.
في الأخير، وعقب الانتهاء من تقطيع ولف أوراق الكرنب بالمقص، قومي بتسويته وتمتعي بأشهى حلة محشي كرنب.
