طريقة رهيبة لعمل عجينة كبة متماسكة من أول مرة.. وداعاً لتفتت الكبة

أتعانين من مشكلة تفتت عجينة الكبة عند تشكيلها؟ هل تبحث عن طريقة مضمونة لتحضير عجينة كبة متماسكة وسهلة التشكيل؟ إليك الحل السحري.

ـ المكونات:

500 جرام برغل ناعم

250 جرام بصل ناعم

500 جرام لحم مفروم

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

بهارات مشكلة حسب الرغبة

زيت نباتي للقلي

ماء (حسب الحاجة)

ـ الطريقة:

نقع البرغل: اغسلي البرغل جيداً ثم انقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.

فرم المكونات: افرمي البصل ناعماً، ثم افرمي اللحم مع البهارات.

تصفية البرغل: صفّي البرغل من الماء جيداً باستخدام مصفاة.

عجن الكبة: ضعي البرغل في وعاء كبير، ثم أضيفي إليه اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل والبهارات. اعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتصبح كتلة متماسكة.

إضافة الماء: أضيفي الماء تدريجياً إلى العجينة مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وسهلة التشكيل. تأكدي من عدم إضافة الكثير من الماء حتى لا تصبح العجينة طرية.

الراحة: غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

تشكيل الكبة: شكلي العجينة إلى كرات صغيرة أو أصابع، حسب الرغبة.

القلي: سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم اقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون.

التقديم: قدمي الكبة ساخنة مع صوص التغميس المفضل لديك.

ـ نصائح للحصول على عجينة كبة متماسكة:

استخدمي برغل ناعم: كلما كان البرغل ناعماً، كلما كانت العجينة أكثر تماسكاً.

صفّي البرغل جيداً من الماء: تأكدي من إزالة الماء الزائد من البرغل قبل العجن، فهذا يساعد على تماسك العجينة.

أضيفي الماء تدريجياً: لا تُضيفي الكثير من الماء دفعة واحدة، بل أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.

اتركي العجينة ترتاح: اتركي العجينة ترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، فهذا يساعد على تماسكها وسهولة تشكيلها.

أضيفي القليل من النشا: يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة، فهذا يساعد على تماسكها وسهولة تشكيلها.

مع هذه النصائح، ستتمكنين من تحضير عجينة كبة متماسكة وسهلة التشكيل من أول مرة.