طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بمكونات اقتصادية وموفرة.. مقرمش ولذيذ
من أهم أطباق الحلويات المتميزة والجديدة والتي تخلو من وجود البيض، بلح الشام. سوف يكون له طعم شهيا للغاية ويوجد له اكثر من شكل معروف ولكن الشكل المميز والمحبب هو المزين بالخطوط الطولية.
*مقادير العجينة:
الدقيق: كوب ونصف صالح لجميع الأغراض.
الماء: كوب وربع.
الزبدة أو الزيت النباتي: 2 ملعقة كبيرة
النشا: ملعقه صغيرة.
الفانيليا: نصف ملعقة صغيرة.
عسل طبيعي أو قطر: ملعقة كبيرة ونصف.
*مكونات القطر:
السكر: 2 كوب.
الماء: كوب واحد فقط.
الليمون: ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
*طريقة التحضير:
أولا في وعاء عميق نضع فيه كوب من السكر نضيف عليه كوب من الماء.
ثم نضع الأناء على نار متوسطة الحرارة وعند بداية الغليان نضيف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
ثم نهدئ من درجة حرارة النار نترك القطر على النار يغلي لمدة عشر دقائق نرفع القطر من على النار وندعه جانبا حتى يبرد تماما.
*عجينة بلح الشام:
في البداية نجهز وعاء عميق ونضع فيه كل المكونات الجافة من الطحين والنشا والفانيليا ونخلط المكونات ببعضها.
ثم نحضر وعاء اخر على البارد نضع فيه كوب من الماء ونضيف إليه معلقتين من الزبد أو السمن.
والآن نضع على المكونات السابقة ملعقة ونصف من العسل الطبيعي أو القطر.
ثم نضع الوعاء على نار متوسطة حتى يبدأ المزيج في الغليان ثم نطفئ النار.
بعدها نسكب خليط الطحين إلى الماء المغلي مع سرعة التقليب بملعقة خشبية حتى يمتزج الطحين بجميع المواد السائلة و نستمر في التقليب حتى الوصول إلي عجينة ناعمة للغاية.
ثم نترك العجينة جانبا حتى تهدا تماما.
*طريقة تشكيل أصابع بلح الشام للقلي:
في البداية نأتي بصنية مسطحة مدهونة بقليل من الزيت ونحضر مقص.
ثم نأخذ عجينة بلح الشام ونضعها في كيس الحلويات ثم نضغط على كيس الحلوات تخرج العجينة على شكل أصابع طويلة أم قصيرة حسب الرغبة ونقوم بقصها بالمقص.
ثم نحضر مقلاة ونضع فيها زيت غزير على نار متوسطة نبدأ في وضع أصابع بلح الشام والزيت بارد يجب الانتظار قليلا قبل تقليب بلح الشام حتى ينتفخ ويعلو على سطح الزيت ونبدأ في التقليب.
بعدها نخرج أصابع بلح الشام من الزيت عن طريق مصفاة للتخلص من الزيوت ثم نضعها في القطر ونقلب ونخرجها بمصفاة.
وفي الأخير نضعها في أطباق التقديم ونرش عليها جوز الهند والفستق أو أي نوع من المكسرات مرغوب فيه.
ثم يقدم بلح الشام بجانب المشروبات مثل القهوة والشاي بدون سكر.
