احذر.. هذان النوعان من اللحوم مرتبطان بـ"القاتل الصامت"

أكدت العديد من الدراسات ارتباط نوعين من اللحوم بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض وخاصةً داء السكري. واكتشف تقرير نُشر في ScienceDaily أن “تناول كميات أكبر من اللحوم الحمراء والدواجن يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري بشكل كبير”.

ولفت الباحثون إلى أن هذا “يُعزا بشكل خاص إلى المحتوى العالي من حديد الهيم (Haeme) في هذه اللحوم”. ولتوضيح الآليات، قام الباحثون بتقييم العلاقة بين محتوى الحديد الغذائي من جميع اللحوم وخطر الإصابة بمرض السكري.

لكن بعد تعديل محتوى الدم والحديد في النظام الغذائي، كان ارتباط اللحوم الحمراء ومرض السكري لا يزال موجوداً. ويشير هذا إلى أن المواد الكيميائية الأخرى الموجودة في اللحوم الحمراء يمكن أن تكون مسؤولة عن العلاقة.

وبخلاف ذلك، عندما أصبح الارتباط بين الدواجن ومرض السكري المتناول لاغياً. ما يشير إلى أن الخطر كان يُعزا إلى محتوى الحديد الهيم في الدواجن.

وبحسب بحث سابق: “ارتبط تناول الحديد الهيمي ارتباطاً مباشراً بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لدى البالغين الأصحاء”.